Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

mardi 30 août 2011

Tuiles à l'orange

Une recette très classique.

Pour une trentaine de tuiles, il faut : 
- 55 g de beurre
- 90 g de sucre
- 1 orange
- 50 g de farine



1. Travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, le zeste de l'orange, 1 cuillère à soupe de jus d'orange et la farine. Laissez reposer 1 h au frais.
2. Déposez des petits tas de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Mettez au four 10 minutes à 180°.
4. A l'aide d'une spatule, déposez-les sur un rouleau à pâtisserie pour les courber puis laissez-les durcir.

Notre verdict : 
Nos tuiles étaient dorées à souhait. Leur forme, irrégulière au départ, est devenue plus régulière au fil des cuissons. Ces tuiles à l'orange accompagneraient très bien une île flottante.

lundi 29 août 2011

Assiette nordique

Après l'assiette orientale, voici l'assiette nordique composée de tartines aux crevettes.

Pour 6 personnes, il faut : 
- du pain au noix
- 500 g de crevettes roses cuites
- 2 pommes, type pink lady
- du St Moret
- le jus de 2 citrons



1. Rincer les pommes, les essuyer et les râper puis les mettre dans un saladier avec les crevettes et arroser du jus de citron.
2. Faire griller les tranches de pain aux noir. Les tartiner de St Moret puis disposer le mélange dessus.
3. Assaisonner avec de la ciboulette ciselée.

Notre verdict : 
Cette assiette très fraîche a séduit les grands mais dérouté les petits. Nous renouvellerons néanmoins l'expérience.

dimanche 28 août 2011

Croq'dimanche

Le dimanche soir, nous n'avons pas très faim. C'est un principe immuable dans la famille. Alors que mange-t-on le dimanche soir ? Un croque-monsieur à notre façon.

Pour réaliser 4 croque-monsieur, il faut : 
- 8 tranches de jambon
- du pain en tranche
- 2 cuillerées à soupe de crème
- du gruyère râpé

1. Placer les tranches de jambon, coupées, sur la première tranche de pain puis la recouvrir avec la seconde.
2. Mélanger dans un bol la crème et le gruyère et recouvrir les sandwiches.
3. Faire cuire 20 minutes à 210°.



Notre verdict : 
Une recette facile, rapide, qui plaît aux petits comme aux grands.

samedi 27 août 2011

Mousse aux pommes

Pour 4 personnes, il faut : 
- 1 citron non traité
- 4 pommes
- 80 g de sucre
- 30 cl de crème liquide

1. Zester le citron.
2. Peler et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans une casserole avec le sucre et 3 cuillerées d'eau et faire une compote.
3. Mixer la compote avec le jus de citron et laisser refroidir.
4. Fouetter la crème en Chantilly (ou utiliser un siphon, c'est magique !) et l'incorporer à la compote froide.
5. Ebouillanter le zeste de citron pendant 5 minutes et décorer la mousse avec.



Notre verdict : 
Un verdict positif, heureusement car la journée avait mal commencé. Cette mousse aux pommes remplaçait en effet un dessert raté, jeté à la poubelle dans un geste de rage.
La prochaine fois, nous mettrons peut-être moins de sucre. Nous mixerons également plus finement la pomme. Le benjamin de la table, jamais avare d'un commentaire, a en effet regretté la présence de petits morceaux.

vendredi 26 août 2011

Bavarois aux framboises

Nous avions essayé, échoué, regretté, désespéré... Et aujourd'hui, nous avons tenté une nouvelle fois la réalisation de ce bavarois aux framboises. Avec succès.

Pour 4 à 6 personnes, il faut : 
- 7 cl de lait
- 50 g de sucre
- 1 g d'agar-agar
- 300 g de framboises
- 25 cl de crème liquide
- du coulis de framboises



1. Porter le lait et le sucre à ébullition. Ajouter l'agar-agar et faire chauffer à nouveau pendant 2 à 3 minutes. Réserver hors du feu.
2. Réduire les framboises en purée et la passer au tamis pour retirer tous les pépins.
3. Monter la crème en Chantilly.
4. Ajouter la purée de framboises au mélange lait-sucre tiédi et mélanger.
5. Incorporer délicatement le Chantilly au mélange.
6. Mettre la crème dans des verres et les disposer au réfrigérateur pendant 6 heures au minimum.
7. Au dernier moment, ajouter le coulis de framboises et/ou de la Chantilly.

Notre verdict : 
Tous les convives ont apprécié ce dessert mais sans doute aurait-il pu être plus ferme.

jeudi 25 août 2011

Pennezotto crevettes et lait de coco

Une recette de pâtes venue d'Italie, via la Thaïlande, à réaliser illico presto.

Pour réaliser cette recette de pâtes pour 4 personnes, il faut : 
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 g de petites penne
- 1/2 litre de lait de coco
- une cuillère à café de curry ou une pincée de piment
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 bouquet de coriandre

1. Faire chauffer 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter un oignon émincé et les gousses d'ail hachées. Laisser dorer en remuant.
2. Ajouter les penne et les laisser blondir en remuant puis mouiller avec 1/2 l d'eau et 1/2 l de lait de coco. Saler, poivrer et assaisonner avec le piment ou le curry.
3. Lorsque les penne sont al dente, les égoutter puis les remettre dans la sauteuse en ajoutant les crevettes cuites.
4. Remuer jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et server accompagné de coriandre.




Notre verdict :
Une recette de pâtes qui change des habituelles spaghetti carbonara et que nous referons volontiers. Une pointe de citronnelle aurait peut-être été la bienvenue.

mercredi 24 août 2011

Poulet au citron, miel et carottes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 600 g de blancs de poulet émincés
- 2 citron
- de l'huile d'olive
- du miel
- du safran
- une poignée de raisins secs
- 1 kg de carottes



1. Faire mariner pendant une heure le poulet avec le jus d'un citron, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerées à soupe de miel, 1 pincée de safran.
2. Faire revenir le poulet dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec une poignée de raisins secs.
3. Peler et couper 1 kg de carottes. Faire pocher dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
4. Faire fondre 50 g de beurre dans une poêle avec le jus d'un citron, 3 cuillerées à soupe de miel, sel et poivre. Faire dorer les carottes.
5. Dresser dans le fond d'un saladier et disposer le poulet dessus.

Notre verdict :
Un plat facile à faire et bon marché. Attention à bien saler les carottes.

mardi 23 août 2011

Tarte aux mirabelles

Une petite tarte estivale qui fait toujours plaisir.

Pour confectionner cette tarte, il faut : 
- 70 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 20 g de farine
- 50 g de maïzena
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 kg de mirabelles



1. Dans un saladier, travailler les sucres, le sel et l'oeuf. Tourner énergiquement jusqu'à ce que le mélange double de volume.
2. Ajouter la farine à la maïzena et mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupé en dés. Pétrisser jusqu'à obtenir une boule de pâte souple.
3. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 210°.
5. Laver, couper et dénoyauter les mirabelles.
6. Etaler la pâte et garnir le moule puis piquer le fond avec une fourchette. Saupoudrer le fond avec une cuillerée à soupe de sucre mélangée à une cuillerée à soupe de Maïzena.
7. Ranger les mirabelles sur le fond de tarte et faites cuire en surveillant, une trentaine de minutes.



Notre verdict : 
Délicieux, évidemment. Comme il nous restait un peu de mirabelles, nous avons préparé une petite compote assaisonnée de cannelle qui se mariait très bien avec la tarte.
Quant à la présentation, nous travaillons, nous travaillons...

lundi 22 août 2011

Tomates râpées à la coriandre

Une recette d'inspiration marocaine.

Pour réaliser ce plat, il faut : 
- 600 g de tomates
- 1 g d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre



1. Couper les tomates en deux et les râper avec une râpe à gros trous. Egoutter dans une poissoire pour éliminer l'excédent d'eau.
2. Mélanger la pulpe de tomate avec la gousse d'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
3. Décorer avec de la coriandre ciselée et servir sur des tartines de pain grillé.

Notre verdict : 
Un apéritif très frais.

dimanche 21 août 2011

Macarons à la framboise

Voici enfin la recette de nos premiers macarons à la framboise.

Pour réaliser une trentaine de petits macarons ou une dizaine de gros, il faut :
- 80 g de blancs d'oeuf (3 oeufs)
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre glace
- 20 g de sucre
- 30 g d'eau
- colorant rouge

Pour le fourrage, il faut : 
- 200  g de coulis de framboise
- 40 g de sucre "vite pris"
- 2 g de gélatine ou d'agar-agar.



1. Séparer les blancs des jaunes au moins trois jours avant de confectionner les macarons.
2. Une heure avant de commencer, sortir les blancs du réfrigérateur.
3. Mixer très finement sucre glace et poudre d'amandes.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajouter les 20 g de sucre et foutter jusqu'à obtenir des blancs d'oeufs serrés.
5. Ajouter le colorant, de préférence en poudre.
6. Verser le mélange poudre d'amandes sucre glace sur les blancs d'oeufs et mélanger en soulevant la masse à l'aide d'une sptaule en caoutchouc. Mélanger suffisammentpour lisser la pâte mais sans la liquéfier.
7. Remplir une pouche à douille de 8 mm et former des petits tas sur un moule à macarons ou une plaque couverte de papier sulfurisé
8. Placer au four pendant 12 à 14 minutes à 150°. Retourner la plaque à mi-cuisson.
9. Sortir les macarons du four et les laisser refroidir complètement avant de le décoller.
10. Verser dans une casserole le coulis de framboise, ajouter le sucre et le gélifiant. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute en mélangeant doucement.
11. Verser dans un bol, laisser refroidir et gélifier.
12. Une fois le mélange totalement refroidi, assouplir à la fourchette.
13. Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille. Les placer 24 h au réfrigérateur avant de déguster.

Le macaronnage exige une grande minutie pour ne pas abîmer les blancs en neige.

La pâte est prête.





Notre verdict : 
Une réussite.
Tous les hôtes ont trouvé le fourrage parfait.
La couleur du macaron était pâle mais ce n'était pas une surprise car nous avons utilisé du colorant liquide. La prochaine fois, nous utiliserons un colorant en poudre.
La surface était laquée mais pas parfaitement lisse mais ce n'est sans doute qu'une question de coup de main.

Pamplemousses confits

En prévision de Noël, on ne s'y prend jamais assez, tôt, la recette d'une de nos spécialités, les pamplemousses confits.

Pour réaliser des pamplemousses confits, il faut : 
- 3 pamplemousses non traités
- 8 g + 6 cuillères de sucre



1. Mettre les fruits lavés et coupés en lanières (sans la pulpe), dans un grand récipient d'eau froide. Poser une assiette retournée pour les maintenir immergés.
2. Changer l'eau deux fois par jour pendant quatre jours afin d'enlever toute l'amertume.
3. Faire bouillir dans une grande casserole 2 litres d'eau. Ajouter une cuillère à café de sel et les pamplemousses. A la reprise de l'ébullition, maintenir 8 minutes de bouillonnement. Egoutter les fruits, les rafraîchir dans un bain d'eau fraîche pendant cinq minutes. Les sécher.
4. Faire fondre lentement le sucre dans un verre d'eau. Maintenir une minute d'ébullition et ajouter les pamplemousses. Faire repartir l'ébullition et la maintenir à petits bouillons pendant 6 minutes. Couvrir avec une assiette retournée pour maintenir les fruits immergés. Laisser macérer 24 heures.
5. Egoutter les fruits. Faire réduire le sirop 2 minutes à ébullition. Ajouter deux cuillères de sucre et les pamplemousses. Maintenir la cuisson 8 minutes à petits bouillons. Couvrir avec une assiette et laisser macérer 24 h.
6. Répéter l'opération 3 fois, à 24 heures d'intervalle.
7. Egoutter les fruits et les saupoudrer du sucre. Les ranger dans une boîte hermétiquement fermée au réfrigérateur en séparant chaque couche avec du papier sulfurisé.

Notre verdict : 
Une petite gourmandise longue à réaliser mais qui fait toujours plaisir, aux petits comme aux grands.



samedi 20 août 2011

Et rond et rond, petit macaron

Ami lecteur fidèle, ou qui se trouve par hasard devant cette vitrine virtuelle, admire ce rond petit macaron.



Admire sa forme, régulière, admirable avec sa collerette tout en délicatesse.
Admire sa texture, craquante, croquante à souhait, ne demandant qu'à s'épanouir au contact de tes papilles.
Admire sa teinte, douce, pastel, ravissante. Elle évoque un souvenir lointain... Oui, c'est cela. Ispahan. Cette couleur rose pâle évoque le célèbre dessert signé Pierre Hermé.
A ce souvenir, ami lecteur, ta gourmandise s'éveille, tes yeux s'écarquillent et tu t'approches encore de cette vitrine virtuelle.
Admire maintenant l'appétissant fourrage. Un fourrage à la framboise... A moins que ce ne soit à la groseille... Sa texture semble parfaite.
A ce point, ami lecteur, tu images ce fourrage sur ta langue, sucré et pétillant à la fois, onctueux et savoureux.
Tu veux ce macaron ; ce rond et rond, petit macaron ; ce rond et bon petit macaron.

Malheureusement, la boutique virtuelle est fermée aujourd'hui. Tu devras encore patienter avant d'y pénétrer et de découvrir enfin tous les secrets de l'aventure du macaron.

Assiette orientale

Cette assiette orientale se compose d'une des dernières spécialités de Célestine, le tzatsiki, et de bricks, notre plat classique quand l'inspiration nous manque.

Pour réaliser le tzatziki de Célestine, il faut : 
- 1 concombre
- quelques cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à café d'aneth
- du sel

Pour les bricks, il faut : 
- des feuilles de brick
- du beurre
- de la feta, d'un thon et un oeuf, du fromage de chèvre...


1. Peler et émincer finement le concombre, hacher la gousse d'ail.
2. Mélanger tous les ingrédients et mettre à rafraîchir une heure au réfrigérateur.
3. Pour les bricks à la feta, couper le fromage en bandes d'environ 1 cm de largeur. Rouler chaque bande dans une feuille de brick, façon cigarette.
4. Pour les bricks au thon, mélanger une petite boîte de thon avec un oeufs. Former des petites boules du mélange et les disposer sur 2 feuilles. Plier pour former un carré.
5. Pour les bricks au fromage de chèvre, mélanger un fromage frais, type P'tit Billy, avec au choix des raisins secs, des herbes, des pignons, des noisettes. Placer une boule du mélanger sur une feuille de brick et plier en triangle.
6. Beurrer les bricks au pinceau et enfourner pour 15 minutes environs à 200°.

Notre verdict : 
Un plat rapide à faire et à faire évoluer. Toutes les audaces culinaires et gustatives sont permises pour la farce des bricks. Regardez ce que contiennent vos placards et lancez-vous !

vendredi 19 août 2011

Kouign Amann à notre façon

Un atelier Kouign Amann se prépare ce week-end en Bretagne ? Soit. Mais qui a dit que seuls les Bretons avaient le droit au Kouign Amann ?
Nous aussi nous voulons notre Kouign Amann, mais notre Kouign Amann personnel, notre Kouign Amann parisien, en un mot notre Kouign Amann "façon Kheops".

Qu'est-ce qu'un Kouign Amann "façon Kheops" ? C'est très simple, c'est un Kouign Amann aux feuilletages non plus horizontaux mais verticaux.
Démonstration en images.








Notre verdict :
Un verdict en forme de conseil d'ami : ne faites pas le ménage de votre cuisine avant de vous lancer dans la confection de votre Kouign Amann, breton ou "façon Khéops"! 
Et maintenant, assez parlé, place à la dégustation...

Pistou rouge aux tomates confites

Pour réaliser ce pistou, il faut : 
- 6 tomates confites
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillerées à soupe de parmesan
- 1 bouquet de basilic
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

1. Laver les feuilles de basilic.
2. Mixer basilic, parmesan, huile d'olive, ail, pignons et tomates.
3. Ajouter sel et poivre et ajuster les ingrédients jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Notre verdict : 
Gourmandes, nous avons mis plus de tomates que ce que recommandait la recette. Ce pistou est délicieux tel quel, sur des tartines, mais accompagne également très bien des spaghetti.

jeudi 18 août 2011

Gâteau aux légumes pressés

Une entrée estivale destinée aux amateurs de légumes que nous avons l'habitude de servir lors de repas un peu chic.

Pour réaliser ce gâteau aux légumes, il faut : 
- 3 courgettes
- 3 aubergines
- 6 tomates
- 100 g de pousses d'épinards
- 1 coeur de laitue
- 100 g de roquette
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de thym
- huile d'olive
- tapenade

Pour réaliser la sauce, il faut : 
- 3 échalotes
- 5 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet de ciboulette

1. Laver et éplucher les aubergines et les courgettes. Couper les légumes en tranches de 1 cm d'environ environ. Ebouillanter les tomates et les peler. Les couper en quartiers et les épépiner. Nettoyer les salades, les épinards et les herbes.
2. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse. Y plonger les tranches de courgette et d'aubergine. Faire confire 20 minutes à feu doux puis égoutter sur du papier absorbant.
3. Mettre les tomates dans la sauteuse et ajouter ail et thym. Faire confire puis égoutter.
4. Faire chauffer un peu d'huile dans un poêle et y jeter salades, épinards et herbes. Saler, poivrer. Laisser chauffer jusqu'à ce que la verdure "retombe" puis égoutter.
5. Tapisser le fond d'un moule à charlotte d'un disque de papier sulfurisé.
6. Ranger une couches d'aubergines au fond puis tartiner d'un peu de tapenade. Couvrir d'une couche de salade, d'un peu de tapenade, de tomates puis recommencer en alternant les ingrédients.
7. tasser et presser sous un poids puis mettre 12 h au frais.
8. Préparer la sauce en mélangeant les échalotes hachées, le poivre, le sel, le vinaigre et l'huile. Ajouter la ciboulette ciselée.
9. Démouler le gâteau et server-le avec la sauce.

Notre verdict : 
Si cette entrée est délicieuse et fraîche, elle est longue à préparer. On peut simplifier la recette en n'utilisant qu'une seule sorte de salade et, éventuellement, si l'on manque de temps, en choisissant des légumes grillés surgelés. C'est tout aussi bon.

mercredi 17 août 2011

Crumble à la framboise

Crumble à la framboise... ou aux autres fruits d'été.

Pour réaliser ce crumble à la framboise, il faut : 
- 500 g de fruits
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre
- 6 pincées de cannelle en poudre
- 75 g de poudre d'amande
- 100 g de farine
- 3 pincées de sel

1. Préchauffer le four à 210° et beurrer le moule.
2. Lavez les fruits. Les mettre dans un saladier avec 50 d de sucre et mélanger puis verser dans le moule.
3. Couper le beurre en cubes et le mettre dans le bol d'un robot. Ajoutez le reste du sucre, la poudre d'amande, la cannelle, la farine et la pincée de sel et mixer jusqu'à obtenir une semoule épaisse.
4. Couvrir les fruits avec la pâte et faire cuire 30 minutes environ.

Notre verdict : 
Délicieux. Comme nous avions trop de pâte pour notre moule, nous avons également réalisé quelques petits crumbles avec des abricots que nous avions  auparavant fait revenir pendant quelques minutes dans un sirop fait maison.


mardi 16 août 2011

Millefeuilles tomates et chèvres

Non, nous ne nous limitons pas à des créations sucrées, en voici la preuve. Ce millefeuilles se sert en entrée mais il est cependant suffisant copieux pour s'imposer comme le plat unique idéal des soirées estivales.

Pour réaliser 4 millefeuilles tomates et chèvre, il faut :
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1 bûche de fromage de chèvre
- quelques brins de ciboulette
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1. Laver les tomates sans enlever la queue. Eplucher le concombre et le couper en rondelles. Couper les tranches de fromage de chèvre.
2. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l'huile, le vinaigre, du poivre et du sel.
3. Monter les millefeuilles : dans chaque assiette poser 1 rondelle de tomate badigeonnée de vinaigrette, 1 tranche de chèvre et 1 rondelle concombre. Recommencer l'opération puis décorer l'assiette de ciboulette.

Notre verdict : 
Ce millefeuilles a ravi tous les convives.
Le montage de ce millefeuilles tomates et chèvre s'est avéré un peu complexe. La gravité est en effet l'ennemi du millefeuilles. Nous avons cependant trouver la solution en plantant un cure-dent dans le millefeuilles juste avant de poser le chapeau de la tomate.

Oeufs à la neige

Pour réaliser des oeufs à la neige pour 6 personnes, il faut : 
- 6 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 300 ml de crème anglaise

Pour le caramel :  
- 150 g de sucre
- 50 ml d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron


1. Faire cuire dans une petite casserole l'eau, le sucre et le jus de citron. Lorsque le caramel est clair, le retirer du feu et laisser épaissir.
2. A l'aide d'une cuillère, réaliser des motifs sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir et décoller les motifs.
3. Monter les blancs en neige avec 40 g de sucre et le jus de citron. Quand les blancs sont encore souple, ajouter le reste du sucre. Former des boules avec les blancs.
4. Poser les boules sur une assiette recouverte d'un film alimentaire légèrement humidifié.
5. Faire cuire 30 secondes au micro-ondes à 350 W.
6. Garnir les assiettes de crème anglaise, ajouter deux oeufs et quelques motifs de caramel.

Notre verdict :
Délicieux mais encore une fois, nous allons devoir travailler la présentation.
Les proportions pour le caramel peuvent facilement être divisées par deux car il y en avait beaucoup trop.

lundi 15 août 2011

Vite, des macarons

Patience, patience, l'aventure des macarons va bientôt débuter. Mais avant de se lancer, il nous fallait du matériel. Nous l'avons désormais : un moule à grands macarons afin de réaliser des coques de tailles régulières, un tamis, un bol cul de poule et une spatule en caoutchouc, aussi appelée Maryse paraît-il.

Nos accessoires de cuisine préférés

Célestine et moi développons notre goût pour la cuisine depuis que nous avons une grande cuisine. Petit à petit, nous nous équipons et découvrons avec joie quelques accessoires simples mais bien utiles. Voici nos préférés du moment.

Une balance :
C'est la base d'un trousseau de cuisinier et pourtant, jusqu'il y a un an, nous n'en possédions pas. Aujourd'hui, nous pesons tout, au gramme près, juste pour le plaisir de l'utiliser. Et de l'admirer car elle est très belle.

Des moules en silicone : 
Jolis et pratiques, nous les utilisons pour confectionner nos muffins à la framboise et à la fleur d'oranger.

Un siphon :
Une fois qu'on a compris qu'on ne met la cartouche de gaz qu'une fois le siphon fermé et plein, c'est parfait pour réaliser une crème Chantilly maison pas trop sucrée. Bientôt, nous utiliserons ce siphon pour des préparations salées.

Un lien pour aller à la pèche aux jolis accessoires de cuisine :
http://www.maison.com/decoration/objets/accessoires-vitamines-pour-cuisine-design-2484/galerie/

Un gâteau d'anniversaire sur le thème du violon

Que propose une mère à son fils violoniste ? Un gâteau d'anniversaire sur le thème de son instrument favori, évidemment.
Mais plutôt que de créer un gâteau en forme de violon, j'ai préféré décorer le gâteau à l'orange d'un violon.

Ce qu'il faut pour le gâteau à l'orange : 
- 1 orange non traitée
- 120 g de beurre mou + 20 g
- 120 g de sucre + 2 cuillères à soupe
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Pour le motif violon, il faut : 
- de la pâte d'amande de plusieurs couleurs
- un coloriage de violon

1. Rincer l'orange, l'éponger et râper le zeste. Presser l'orange.
2. Mettre le beurre dans une terrine et ajouter le sucre en battant au fouet. Incorporer les oeufs, le zeste et le jus puis la farine et la levure.
3. Allumer le four à 180°. Beurrer le fond et les bords d'un moule à tarte de 24 cm et le parsemer de sucre. Faire tourner le moule afin que le sucre tapisse toute sa surface.
4. Verser la pâte dans le moule et faire cuisine 20 minutes.
5. Laisser refroidir.
6. Découper la forme du violon. Etaler la pâte d'amande sur une épaisseur de 5 mm environ puis découper en suivant le contour du violon. Utiliser des couleurs différentes pour réaliser l'archet et les cordes.
7. Placer délicatement le violon sur le gâteau.

Notre verdict : 
Un succès puisque le jeune violoniste a adoré son gâteau et sa décoration. Il a même redemandé le même l'année suivante !


Moelleux chocolat aux poires

Pour le gâteau, il faut : 
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de beurre
- 130 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 70 g de farine
- 80 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 pincée de sel

Pour la garniture, il faut : 
- 3 poires
- 150 g de sucre
- 1 jus de citron

1.  Faire bouillir 1/3 de litre d'eau avec 150 g de sucre et le jus de citron.
2. Peler les poires et les couper en quartiers. Mettre ces poires dans le sirop, couvrir la casserole et laisser pocher à feu doux pendant 10 minutes. Egoutter.
3. Préchauffer le four à 180°.
4. Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec 2 cuillerées d'eau.
5. Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre puis incorporer les oeufs entiers et le chocolat fondu puis enfin la farine, la maïzena, la levure, le sel et la cannelle.
6. Verser la pâte dans un moule à manqué beurré. Répartir les morceaux de poires dessus en les enfonçant légèrement.
7. Faire cuire pendant 45 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Notre verdict : 
Très bon mais nous devons soigner la présentation. On pourrait nous reprocher la répartition approximative des poires dans le gâteau.
Ce gâteau est encore meilleur lorsqu'il est servi accompagné d'une crème anglaise, faite maison ou non.

Un gâteau d'anniversaire en forme de tour Eiffel

Que fait une maman pour faire plaisir à son fils passionné de la Tour Eiffel pour lui faire plaisir ? Elle lui promet un gâteau d'anniversaire en forme de Tour Eiffel... Et ensuite, elle réfléchit, elle se creuse la tête. Comment diable va-t-elle réaliser un gâteau d'anniversaire en forme de Tour Eiffel ?
Heureusement, elle finit par trouver la solution.

Pour réaliser un gâteau d'anniversaire en forme de tour Eiffel, il faut : 
- un ou deux grands quatre-quarts du commerce (cela dépend de la taille de la Tour Eiffel)
- le jus d'un citron
- du sucre glace
- un stylo décoratif au chocolat
- du papier cuisson



1. Dessiner la silhouette de la tour Eiffel sur le papier cuisson.
2. Couper le quatre-quart en petites briques d'environ 3 x 3 cm.
3. Placer ces briques sur le dessin en recoupant éventuellement les morceaux afin de bien suivre le contour de la tour.
4. Préparer un glaçage en mélangeant du sucre glace, du jus de citron et de l'eau.
5. Appliquer ce glaçage sur la tour Eiffel et laisser sécher.
6. Une fois le glaçage durci, terminer le dessin avec le style au chocolat. Appliquer éventuellement des paillettes si vous voulez faire scintiller la tour Eiffel.

Notre verdict :
Tous les enfants invités à la fête d'anniversaire ont aimé le gâteau et ont été épaté par sa forme. Une réussite donc !

Quelques idées pour une déco 100% tour Eiffel :
http://www.maison.com/decoration/objets/deco-couleurs-paris-5335/

Choux Chantilly à la confiture de myrtilles sauvages

Pour réaliser des choux, il faut :
- 12,5 cl de lait
- 80 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 150 g de farine
- 4 oeufs
- 1 jaune d'oeuf

Pour la garniture, il faut : 
- 30 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- confiture de myrtilles


1. Préchauffer le four à 210°
2. Faire bouillir le lait avec 12,5 cl d'eau, le beurre coupé en dés et le sel.
3. Quand le beurre a fondu, ajouter en une seule fois la farine, hors du feu. Mélanger, remettre sur feu doux et continuer à mélanger pendant une minute.
4. Verser la pâte dans le bol d'un robot et ajouter les oeufs un à un.
5. A l'aide d'une poche à douille, former une dizaine de gros choux sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec le jaune d'oeuf dilué dans 2 cuillère à café d'eau.
6. Cuire pendant 25 minutes.

7. Fouetter  la crème liquide avec le sucre.
8. Ouvrir les choux, y déposer une cuillère de confiture puis recouvrir de Chantilly.

9. Mettre au frais avant de déguster.

Notre verdict :
Très bon.
Pour réaliser la Chantilly, nous avons utilisé un siphon, c'est très pratique.
Ne pas attendre trop longtemps avant de déguster car les choux risquent de s'affaisser.

Pavlova

Pour réaliser ce dessert russe, il faut :
- 3 blancs d'oeuf
- 175 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 1 cuillère à café de vinaigre (nous avons choisi un vinaigre à la pomme)
- 250 ml de crème épaisse
- 500 g de framboises
- du papier à pâtisserie




1. Battre les blancs en neige ferme et ajouter sucre, maïzena, vanille et vinaigre.
2. Poser sur la plaque du four un rond de papier à pâtisserie de 26 cm de diamètre et répartir dessus le mélange.
3. Cuire à 150° pendant 90 minutes puis sortir la meringue du four et la faire refroidir sur une grille.
4. La couvrir de crème et décorer le tout avec les framboises.

Notre verdict :
Très bon mais peut-être peut-on mettre un peu moins de crème. Nous referons ce dessert en remplaçant l'essence de vanille par du sirop de rose.