Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

dimanche 30 octobre 2011

Crevettes à l'orange et au miel

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le zeste d'une orange
- le jus d'une orange
- 2 cuillères à soupe de miel

Pour la sauce, il vous faut : 
- 80 ml de sauce soja
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 5 g de gingembre



1. Préparez la marinade avec l'huile, le zeste d'orange, le jus d'orange et la moitié du miel. Ajoutez les crevettes décortiquées (à l'exception de la queue). Laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
2. A feu doux, mélangez les ingrédients de la sauce au gingembre en remuant.
3. Faites cuire les crevettes égouttées sur une plaque bien huilée en les badigeonnant avec le reste du miel.

Verdict : 
Des crevettes très parfumées. A manger avec du riz ou une simple salade.

samedi 29 octobre 2011

Oeufs cocotte au jambon et aux oignons

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 50 g de jambon ou viande séchée
- 1 petit oignon
- 4 oeufs
- du fromage râpé
- de la ciboulette



1. Préchauffez le four à 180°. Beurrez généreusement 4 ramequins.
2. Répartissez jambon et oignons dans les ramequins. Cassez les oeufs un à un dans un petit bol puis versez-les sur le mélange en faisant attention de ne pas briser le jaune. Saupoudrez de fromage râpé.
3. Faites cuire pendant 10 minutes. Le jaune doit être juste saisi. Saupoudrez de ciboulette à la sortie du four.

Notre verdict : 
Un plat idéal pour les petites faims du dimanche soir. En entrée, comptez un oeuf par personne. En plat principal, comptez-en deux.

mardi 18 octobre 2011

Salade de vermicelles aux crevettes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 200 g de vermicelles de soja séchés
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 gousse d'ail
- 50 g de noix de cajou grillées non salées
- un bouquet de coriandre
- 500 g de crevettes décortiquées



1. Mettez les nouilles dans un saladier et couvrez-les d'eau bouillante. Quand elles sont souples, égouttez-les et coupez-les grossièrement aux ciseaux de cuisine.
2. Fouettez ensemble le nuoc-mam, le jus de citron et l'ail pilé jusqu'à obtenir une sauce homogène.
3. Mettez les nouilles dans un saladier avec les noix de cajou grossièrement hachées, la coriandre et les crevettes. Ajoutez la sauce et servez aussitôt.

Notre verdict :
Pour notre première rencontre en cuisine avec des vermicelles de soja, nous nous en sommes bien sorties.
Tiède, cette salade est délicieuse. Servie avec un bouillon de poule, elle fait une fameuse soupe.
La recette recommandait l'utilisation de cacahuètes mais les noix de cajou font très bien l'affaire.

lundi 17 octobre 2011

Poulet gremolata

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 4 blancs de poulet
- 1 oeufs
- 1 citron
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 3 gousses d'ail
- de la coriandre
- 100 g de parmesan
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive



1. Râpez finement les zestes des agrumes. Hachez l'ail, la coriandre. Mélangez les zestes, la coriandre, le parmesan et l'huile d'olive.
2. Préchauffez le four à 210°.
3. Dans une assiette, étalez la "gremolata" (méange de parmesan, herbes, agrumes...).
4. Passez les blancs de poulet dans l'oeuf battu puis dans la gremolata.
5. Déposez-les sur une plaque de cuisson. Faire cuire 20 minutes.

Notre verdict : 
Une recette originale de poulet pané à adapter en fonction des goûts. Le coriandre peut être remplacée par du persil ou du romarin. De la chapelure peut également être ajoutée.
Le poulet gremolata se marie très bien avec une salade de mesclun.

dimanche 16 octobre 2011

Gaufres du dimanche

Pour une dizaine de gaufres, il vous faut : 
 - 400 g de farine
- 60 g de sucre
- 25 cl d'eau
- 4 oeufs
- 125 g de beurre
- 1/4 l de lait



1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Dans un saladier, mélangez farine, sel et sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs et l'eau.
3. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez alors le lait.
4. Dans un autre saladier, montez les blancs et neige. Versez la pâte sur les blancs et incorporez délicatement.
5. Faites cuire les gaufres dans un moule à gaufres.


Notre verdict : 
A déguster pour le petit déjeuner ou pour le goûter avec du sucre, du sucre glace, du miel, de la confiture...

samedi 15 octobre 2011

Election du macaron de la semaine

En ce lendemain d'élection, non, non je ne me trompe pas, les élections avaient bien lieu hier, nous ne parlons pas des primaires socialistes ici! En ce lendemain d'élection, disais-je, la commission électorale s'est réunie et ses deux membres ont décidé à l'unanimité d'annuler le concours faute de votants.
Tant pis, il n'y aura pas de macarons cette semaine.

lundi 10 octobre 2011

Macarons aux pommes

Pour les macarons, suivre la recette de base des macarons à la framboise.

Pour le fourrage à la pomme, il vous faut : 
- 500 g de pommes
- 40 g de sucre vite-pris
- 2 g d'agar-agar

1. Préparer les coques des macarons en suivant la recette de base et en ajoutant du colorant vert.
2. Epluchez et coupez les pommes en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et le sucre. Faites cuire jusqu'à obtention d'une compote. Ajoutez l'agar-agar.
3. Portez à ébullition 1 minute en mélangeant doucement. Laissez refroidir.
4. Garnissez les macarons avant que la compote ne soit totalement gélifiée. Placez les macarons au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les déguster.



Notre verdict : 
Alors... Que dire... C'était bon, très bon même, mais... Les coques étaient un peu raplapas. Dès le départ de la recette, nous avons senti que flottaient de mauvaises ondes autour de nous et quelque chose ne tournait pas rond dans le saladier.
Tant pis.
Pour nos prochains macarons, nous hésitons entre caramel beurre salé, betterave et chèvre ou clémentine. Amis lecteurs, vous avez jusqu'à vendredi 14 octobre minuit pour voter et donner votre avis.

dimanche 9 octobre 2011

Tarte tatin aux carottes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 kg de carottes
- 2 gousses d'ail
- du thym
- du beurre
- du cumin
- du piment
- 1 cuillère à café de sucre
- du sel

Pour la pâte, il vous faut : 
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 175 g de beurre
- 4 oeufs
- 4 pincées de sel



1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule. Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.
2. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les gousses d'ail.
3. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites-y blondir les carottes avec l'ail, le thym, le cumin, le piment, le sel et le sucre. Faites cuire 20 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient légèrement caramélisées.
4. Préchauffez le four à 210°. Etalez la pâte. répartissez les carottes dans un moule à tarte et posez la pâte dessus.
5. faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.


Notre verdict : 
Lorsque nous avons annoncé hier notre intention de confectionner une tarte tatin aux carottes, les regards ont été méfiants, sceptiques. Je crois même en avoir vu se lever vers le ciel.
Mais finalement, même les plus réservés ont apprécié ce plat, et ce en dépis d'un problème technique. La pâte, faite maison évidemment, est en effet tombée en miettes lorsque nous avons coupé la tarte.
La solution, si nous devions refaire cette recette, serait d'utiliser une pâte brisée du commerce. Solution de facilité or, sur ce blog, nous refusons la facilité. Nous ne reculons devant aucun obstacle. Au contraire même, l'adversité nous motive, nous excite.
Ainsi donc, nous pouvons vous annoncer que la tarte tatin aux carottes se transformera prochainement en crumble aux carottes.

mardi 4 octobre 2011

Sea breeze sans alcool

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 ml de jus de canneberge
- 500 ml de jus de pamplemousse rose
- 40 ml de jus de citron vert

1. Mélangez vigoureusement les différents jus.
2. Dégustez bien frais.



Notre verdict : 
Un cocktail sans alcool qui séduit même les amateurs de cocktails alcoolisés. A servir avec des glaçons au citron vert.

lundi 3 octobre 2011

Mousse au citron vert

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 5 citrons verts
- 2 citrons jaunes
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

1. Pressez le jus des citrons et portez-le à ébullition.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Quand le mélange blanchit et double de volume, ajoutez la fécule et le jus chaud des citrons. Remettez sur le feu, doux, et laissez épaissir, sans cesser de remuer.
3. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les dans la préparation chaude.
4. Versez dans des coupes et servez très frais.



Notre verdict : 
Un dessert frais et très acide. A déguster accompagné de tuiles maison, tuiles orange ou tuiles citron et éventuellement, d'une petite salade de fruits exotiques.