Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

lundi 28 novembre 2011

Crumble à l'espuma de pomme

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 2 pommes granny smith
- 30 cl de jus de pomme
- 10 cl de calvados
- 2 feuilles de gélatine

- 2 pommes granny smith
- 50 g de sucre en poudre + 50 g
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine



1. Faites ramolir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Epluchez 2 pommes, épépinez-les, faites-les doucement dans le jus de pommes et le calvados.
3. Mixez le tout pour obtenir une purée très fine. Passez au chinois. Ajoutez la gélatine à la purée chaude, fouettez.
4. Versez dans le siphon, secouez et gardez au réfrigérateur 3 heures minimum.
5. Epluchez les 2 autres pommes, épépinez-les, coupez-les en quartiers.
6. Faites un caramel avec 50 g de sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau. Faites cuire les pommes dedans.
7. Faites fondre le beurre, mélangez-le à la poudre d'amandes, à la farine et au sucre afin d'obtenir une pâte friable. Saupoudrez grossièrement la pâte à crumble sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire à 160° jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
8. Dans des verres, disposez des pommes caramélisées puis dressez l'espuma de pomme et recouvrez de crumble émietté.


Notre verdict : 
Nous ne voulions pas remiser le siphon jusqu'à la prochaine saison des fraises, nous avons trouvé une bonne recette pour l'utiliser.
Nous avons remplacé les 10 cl de calvados par de l'eau de fleur d'oranger. Tout le monde a apprécié.

dimanche 27 novembre 2011

Mon nouveau meilleur ami

J'en rêvais... Magimix l'a fait. Le nouveau Magimix Cuisine 5200 est devenu mon nouveau meilleur ami.




vendredi 11 novembre 2011

Gâteau aux pommes de Nonna Luigina

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 5 pommes
- 1 citron
- 110 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 85 ml de lait



1. Préchauffez le four à 200° et beurrez le moule à gâteau.
2. Pelez et enlevez le coeur des pommes puis coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un bol avec le jus de citron, 1 cuillerée à soupe de sucre et la cannelle.
3. Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre, ajoutez la farine, la levure et mélangez. Ajoutez le zeste de citron et le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Incorporez 2/3 des pommes à ce mélange et versez dans le moule. Déposez le reste des pommes et leur jus sur le dessus.
4. Faites cuire pendant 40 minutes. Laissez tiédir au moins une heure avant de dégustez.

Notre verdict :
Malgré les apparences, notre gâteau n'était pas brûlé mais délicieux. Parfait en dessert ou alors au petit déjeuner.

samedi 5 novembre 2011

Mini-cakes aux courgettes

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 3 courgettes
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 3 oeufs
- 80 g de comté râpé
- 80 g de parmesan
- un peu de menthe ciselée



1. Préchauffez le four à 180°.
2. Dans une sauteuse, faites fondre les courgettes râpées pendant quelques minutes.
3. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, l'huile, le lait puis les fromages, les courgettes et la menthe. Salez et poivrez.
4. Faites cuire dans des moules en silicone alvéolés pendant 20 minutes.

Notre verdict : 
Les mini-cakes sont meilleurs s'ils sont dégustés le jour même.