Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

vendredi 21 décembre 2012

Moelleux de carottes au lard fumé

Pour 4 moelleux, il vous faut : 
 - 200 g de tranches de lard fumé
- 750 g de carottes
- 4 oeufs
- sel, poivre, curry, huile



1. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites les cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faites dorer les tranches de lard et égouttez-les sur du papier absorbant.

2. Réservez un tiers des carottes. Mixez les reste avec les oeufs battue en omelette. Salez, poivrez, ajoutez du cury.

3. Préchauffez le four à 180°. Huilez les cercles de préparation. tapissez l'intérieur de tranches de lard. Garnissez du purée de carottes. Terminez par quelques rondelles.

4. faites cuire 15 à 20 minutes.


Notre verdict : 
Une entrée légère. Pensez à bien assaisonner.

dimanche 16 décembre 2012

Gourmandises de chocolat blanc, coques chocolat noir et grenade

Pour les coques, il vous faut : 
- 200 g de chocolat noir

Pour la mousse : 
- 200 g de chocolat blanc
- 30 cl de crème liquide entière




1. Préparez les coques. Faites fondre le chocolat au bain marie puis mettez-le au point. Appliquez une couche épaisse de chocolat au pinceau dans les moules en silicone. Placez-les au réfrigérateur au minimum 20 minutes. Renouvelez l'opération et remettez au frais. Démoulez délicatement.



2. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Montez la crème en Chantilly. Versez le chocolat tiède sur la crème et mélangez délicatement. Réservez au frais au moins une heure.

3. Dressez en ajoutant des fruits rouges ou des grains de grenade.




Notre verdict : une recette moins difficile qu'elle en a l'air au premier abord. Les grenades permettent d'ajouter une touche de frais et de légèreté à  l'ensemble.
Une recette à recommencer d'urgence.

dimanche 18 novembre 2012

Mon premier Paris-Brest

Mes gourmands l'attendaient depuis longtemps, ça y est, j'ai confectionné mon premier Paris-Brest.



Pour un gros Paris-Brest, il vous faut : 
- 10 cl de lait
- 80 g de beurre
- 130 g de farine
- 4 oeufs
- quelques amandes effilées
- pralin en poudre
- sucre glace

Pour la crème : 
- 30 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 120 g de sucre
- 30 g de maïzena
- 100 g de pralinoise
- 200 g de beurre

1. Première étape, la pâte à choux : faites chauffer le lait et 15 cl d'eau avec le beurre. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez la farine en  une seule fois. Mélangez 1 minute pour assécher la pâte.

2. Retirez la casserole du feu. Ajoutez les oeufs un à un.

3. Préchauffez le four à 180°. A l'aide d'une poche à douille, réalisez une couronne de pâte. Parsemez d'amandes effilées. Enfournez 45 minutes puis laissez refroidir hors du four.




4. Deuxième étape, la crème. Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur les jaunes puis remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de  mélanger.

5. Versez la crème dans un saladier, ajoutez la pralinoise et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit totalement fondue. Filmez et laissez refroidir.

6. Battez le beurre en pommade puis ajoutez petit à petit la crème. Coupez la couronne en deux dans l'épaisseur. Garnissez de crème, saupoudrez de pralin et refermez. Réservez au frais.

7. Dégustez.




Notre verdict : les gourmands ont aimé, regrettant simplement que la crème soit un peu trop compact. Pour mon deuxième essai, je tenterai des Paris-Brest individuel.


mercredi 31 octobre 2012

Muffins aériens aux griottes

Pour 12 muffins, il vous faut :
- 200 g de griottes fraîches ou congelées
- 200 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 180 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 20 cl de lait
- 6 oeufs
- 2 sachets de levure



1. Préchauffez le four à 180°.
2. Versez le beurre, le sucre et les oeufs dans un saladier. Mélangez en ajoutant le lait.
3. Ajoutez la Maïzena, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez les griottes et mélangez délicatement.
4. Versez la pâte dans des moules à muffins.
5. faites cuir 25 minutes environ.

Notre verdict : ne pas hésiter à rajouter des griottes pour un résultat plus fruité.

vendredi 26 octobre 2012

Boulettes à la sauce bolognaise

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- boulettes des boeuf (Picard)
- 2 grosses tomates
- 1 boîte de purée de tomate
- 3 carottes
- une petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- bouillon de poule



1. Faites dorer les boulettes. Ajoutez les tomates coupées en dés, la purée de tomate et le concentré. Ajoutez ensuite les carottes coupées en fines rondelles.
2. Faites bouillir 1 l d'eau avec deux cubes de bouillon de poule. Versez dans la casserole, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
3. Diluez la Maïzena dans de l'eau froide. Versez le mélange dans la casserole et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4. Au moment de servir, disposez des feuilles de basilic ou de coriandre.

Notre verdict : une sauce très onctueuse qui accompagne pâtes, riz ou raviolis.

lundi 22 octobre 2012

Les cupcakes de Célestine

Pour 20 cupcakes au chocolat : 
- 400 g de farine
- 3 gros oeufs
- 45 g de cacao
- sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 450 g de beurre fondu
- 1,5 cuillère à café de vanille liquide
- 280 g de lait

Pour le glacage : 
- 180 g de beurre pommade
- vanille liquide
- 450 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait



1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre saladier, fouettez beurre fondu et sucre. Ajoutez les oeufs un à un puis la vanille. Ajoutez alternativement les farines et le lait.
4. Remplissez les moules au 2/3 puis enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
5. Préparez les glaçages : mélangez le beurre pommade avec la vanille. Ajoutez le sucre glace et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le lait et fouettez.
6. Divisez le glaçage pour le colorer en différents coloris. Glacez les cupcakes à la poche à douille.

Notre verdict : la réalisation de ses cupcakes est l'activité idéale pour une fête d'anniversaire.

mercredi 10 octobre 2012

Velouté de panais et croûtons

Faute de topinambours, mon velouté de topinambour s'est métamorphosé en velouté de panais.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 700 g de panais
- 70 cl de crème liquide
- 50 cl de lait
- beurre, sel, poivre
- lardons



1. Pelez les panais et coupez-les en rondelles.

2. Dans une grande casserole, versez 1 l d'eau, la crème et le lait. Salez et portez à ébullition. Plongez les panais et laissez cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Faites dorez les lardons et réservez-les.

4. Mixez les panais en ajoutant le beurre. Ajoutez les lardons, poivrez et servez aussitôt.

Notre verdict : Un velouté au goût très doux qui nous a tous séduit. A recommencer en attenant le velouté de topinambours aux truffes.

dimanche 7 octobre 2012

Le millefeuille de Célestine

C'est en tant que maman, très fière de sa fille, que je vous présente aujourd'hui la recette adaptée par Célestine du millefeuilles traditionnel.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- pâte feuilletée, 3 rectangles de 16 x 8 cm
- 250 ml de lait
- 60 g de sucre
- 60 g de jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère de crème Chantilly

Pour 6, Célestine a préparé deux millefeuilles en doublant les proportions.

1. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Mélangez l'autre moitié du sucre avec les jaunes d'oeufs et la maïzena. Versez le lait bouillant sur ce mélange. Remettez dans la casserole puis faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.

2. Faites cuire les rectangles de pâte feuilletée à 180° pendant 15 à 20 minutes, sous une grille ou un plat pas trop lourd. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre glace et remettez sous le grill pendant quelques secondes (attention, c'est très très rapide). Laissez refroidir.

3. Ajoutez la crème Chantilly à la crème pâtissière et montez le millefeuilles en alternant couches de pâtes feuilletée et couches de crème pâtissière.

Notre verdict : Célestine n'était pas satisfaite du montage, pas parfait à son goût. Mais tout le monde a été bluffé par le résultat gustatif. Ce millefeuille était un délice, léger, trop sucrée. Bref, ma fille est un Chef.

mercredi 3 octobre 2012

Couscous aux échalotes et tomates cerises

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 250 g de couscous complet
- 400 g de tomates cerises
- 500 g d'échalottes
- 2 citrons
- de la menthe
- huile, sel et poivre



1. Préchauffez le four en fonction grill.
2. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez et équeutez les tomates. Placez-les dans un plat à gratin, ajoutez une cuillère soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Faites bouillir 300 ml d'eau et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonflez 5 minutes. Mélangez à la gourchette.
4. Prélevez le zeste du citron. Pressez le jus. Hachez la menthe.
5. Quand les légumes sont cuits, mélangez à la semoule en ajoutant le zeste, le jus de citron, la menthe et un peu d'huile d'olive.

Notre verdict : 
Signé Hellofresh, un plat très frais. La menthe peut être remplacée par de la coriandre.

samedi 29 septembre 2012

Clafoutis de brebis

Une recette signée Cléa pour Hellofresh.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- quelques figues
- une poignée de grains de raisin
- 120 g de tomme de brebis
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- des herbes de Provence
- 250 cm de lait végétal

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Lavez les fruits et râpez le fromage.
3. Dans un saladier, mélangez  la farine, la tomme et les herbes de Provence. Incorporez les oeufs un à un, puis le lait et 2 cuillères à soupe d'huile. Versez l'ensemble dans un plat à gratin.
4. Ajoutez le raison et les figues coupées en morceaux. Faites cuire  30 minutes.



Notre verdict : 
Un plat léger à associer à une salade verte.

mardi 25 septembre 2012

Crumble au fromage de chèvre

Vous commencez par le savoir, nous ne résistons jamais au fromage de chèvre. Encore une preuve avec ces petits crumbles individuels au fromage de chèvre.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 6 crottins de Chavignol
- 60 g de beurre
- 60 g de pignons de pin
- 60 g de noisettes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure



1. Préchauffez le four à 200°.
2. Hachez grossièrement les pignons et les noisettes. Mélangez-les avec le beurre, la farine, la chapelure, le sel et le poivre.
3. Huilez des petits ramequins. Coupez les fromages dans l'épaisseur. Posez-les dans les plats. Parsemez de pâte. Posez l'autre moitié dessus et remettez de la pâte par-dessus.
4. Faites cuire pendant 1 minutes.


Notre verdict : 
Une bonne recette qui peut être déclinée avec d'autres fromages, par exemple du Rocamadour. Le résultat sera simplement plus crémeux.

mardi 18 septembre 2012

gougères au cantal

Pour une douzaine de gros choux, il vous faut : 
- 4 oeufs
- 100 g de cantal
- un peu de marjolaine
- 115 ml d'eau
- 125g de farine
- 100 g de beurre



1. Râpez le cantal.

2. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel. Quand le mélange bout, jeter la farine d'un seul coup. remettez sur le feu à feux doux pendant une minute sans jamais cesser de tourner.

3. Incorporez les oeufs entiers, l'un après l'autre, hors du feu, en mélangeant vivement entre chaque. Ajoutez la marjolaine et le cantal.

4. Sur une plaque, formez des choux et enfournez 20 minutes.


Notre verdict : 
Les choux sont retombés. Nous ne les avons sans doute pas laisser cuire assez longtemps. A recommencer néanmoins.

samedi 15 septembre 2012

muffins chocolat framboise

Que faire un samedi après-midi quand on s'ennuie ? Des muffins chocolat framboises, évidemment.

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut : 
- 260 g de farine à levure incorporée
- 25 g de cacao en poudre
- 165 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu
- 160 ml de lait
- 120 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- 70 g de noisettes grossièrement hachées
- 150 g de chocolat noir en petits morceaux
- 150 g de framboises



1. Préchauffez  le four à 200°.

2. tamisez la farine, le cacao et le sucre au-dessus d'un saladier. dans un autre saladier, mélangez le beurre, le lait, la crème fraîche et les oeufs. Incorporez ce mélange à la farine. Attention à ne pas trop remuer, la préparation doit être grumeleuse. Ajoutez les ingrédients restants.

3. répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire 20 minutes.


Notre verdict : délicieux mais on ne retrouve pas suffisamment le goût des framboises. Peut-être faut-il en mettre un peu plus.

mercredi 12 septembre 2012

Bo Bun

Aujourd'hui, je vous propose ma version du Bo Bun, une recette du chef Damien.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 carottes
- de la coriandre
- 100 g de cacahuètes
- du bouillon de volaille
- du curry en poudre
- de la sauce soja




1. Faites chauffez une casserole d'eau. Lorsqu'elle bout, faites cuire les vermicelles pendant 2 minutes puis rincez-les à l'eau froide.

2. Faites chauffez 2 l d'eau avec le bouillon de volaille, la sauce soja et le curry. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

3. Epluchez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au bouillon avec les vermicelles. Faites cuire 3 minutes.

4. Découpez le poulet en petits morceaux. Ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter 5 minutes et servez en ajoutant coriandre et cacahuètes.

Notre verdict : 
La recette disait de laisser mijoter le poulet 3 minutes. J'ai prolongé cette cuisson car le cuisson n'était pas suffisamment cuit.
Cette recette est facile à adapté en remplaçant les cacahuètes par des noix de cajou par exemple, ou le poulet par du boeuf.



samedi 8 septembre 2012

Tarte aux pêches, crème d'amandes

Que faire quand on a devant soit quelques pêches blanches qui ont besoin d'être mangées très vite ? Une bonne tarte.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 pâte brisée,
- quelques pêches
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- une cuillère à café d'amande amère
- des pistaches hachées



1. Epluchez et coupez les pêches.

2. Mélangez le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, les oeufs, la maïzena et l'amande amère.

3. Allumez le four à 210°. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte dedans. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Etalez la crème sur la pâte, posez les morceaux de pêche dessus, saupoudrez de pistaches hachées.

4. Faites cuire pendant 10 minutes à 210 ° puis 40 minutes à 165°.



Notre verdict : 
Bon le soir, toujours aussi bon au petit-déjeuner.

mercredi 5 septembre 2012

Tournedos de saumon au lard, crumble d'olives noires

Et voici la troisième recette signée L'atelier des chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 6 pavés de saumon
- 12 morceaux de lard fumé
- piment d'espelette
- 1 chou vert
- 3 carottes
- 2 échalottes
- du beurre
- sel, poivre, huile d'olive

Pour le crumble, il vous faut : 
- 60 g de tapenade
- 60 g de parmesan
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amande



1. Enlevez les arêtes du poisson puis enroulez les pavés dans le lard fumé.

2. Lavez les légumes. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites la même chose avec les échalottes. Emincez le chou. Dans une cocotte, faites suer les échalottes, ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 2 minutes. ajoutez le chou et laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez un petit verre d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 180° et préparez le crumble. Déposez la pâte sur une plaque et enfournez-la pendant un quart d'heure à 180°.

4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et colorez les tournedos sur chaque face. Ajoutez un peu de piment.

5. Dressez le chou au milieu de l'assiette et déposez le poisson dessus.

Notre verdict : 
Une recette qui a eu un grand succès. A recommencer d'urgence.

samedi 1 septembre 2012

Langoustines poêlées, pomme, avocat et crumble au curry

Une nouvelle recette testée à l'Atelier des Chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 18 langoustines
- 3 pommes Granny Smith
- 4 avocats
- du cerfeuil
- de la ciboulette
- sel, poivre, huile d'olive, huile de noix, vinaigre de cidre

Pour le crumble, il vous faut : 
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de parmesan râpé
- une pincée de curry



1. Préchauffez le four à 200° puis préparez le crumble en malaxant les ingrédients du bout des doigts. Etalez-la ensuite sur une plaque et faites cuire une quinzaine de minutes à 200°.

2. Préparez une vinaigrette : mélangez vinaigre de cidre, sel, poivre, huile de noix et ciboulette ciselée.

3. Epluchez les avocats et coupez-les en petits dés. Répétez l'opération avec les pommes. Assaisonnez avec la vinaigrette et réservez au frais. Epluchez les pommes de terre et coupez-le en rondelles fines.

4. Décortiquez les langoustines. Faites-les cuire dans l'huile à 170°.

5. Dressez les assiettes en ajoutant quelques feuilles de cerfeuil et dégustez.

Notre verdict : 
La vinaigrette manquait un peu de vinaigre. A refaire donc.

mercredi 29 août 2012

Crumble à la pêche

Voici une recette apprise il y a quelques jours à l'Atelier des Chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 9 pêches
- 60 g de sucre pour le caramel
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 80 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre pour le crumble



1. Préchauffez le four à 200°.

2. Mélangez les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une consistance proche du sable. Disposez-la sur une plaque et laissez-la reposer au frais quelques minutes.

3. Epluchez les pêches et coupez-les en morceaux. Réalisez le caramel dans une poêle et mettez les pêches dans le caramel et cuisez-les pendant 3 minutes. Attendez que le caramel redevienne liquide puis mettez les fruits dans un plat allant au four. Ajoutez la pâte.

4. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.

Notre verdict : 
Une recette que nous referons avec d'autres fruits : poires, pommes, ananas...

samedi 25 août 2012

Purée de carottes

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 400 g de carottes
- 1 l de bouillon de volaille
- 720 ml d'eau
- 20 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

1. Versez le bouillon et l'eau dans une casserole, ajoutez les carottes coupées en morceaux et portez à ébullition. Laissez frémir 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres. égouttez-les en réservant 4 cuillères à soupe de bouillon.
2. Mixez les carottes en ajoutant le beurre, la crème fraîche et le liquide de cuisson conserver.
3. Servez aussitôt.



Notre verdict : 
Voilà une recette qui, à ma grande surprise, a eu un grand succès, servie avec des blancs de poulet rôtis à l'ail.
La purée de carottes risque de devenir un must-have de la saison.

mercredi 22 août 2012

Eclairs au chocolat

Les éclairs... Notre nouveau défi.



Pour la crème, il vous faut : 
- 60 cl de lait
- 150 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de maïzena
- 100 g de chocolat à cuire

Pour 12 éclairs, il vous faut : 
- 12,5 cl de lait
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 oeufs

Pour le glaçage, il vous faut : 
- 10 cl de crème liquide entière
- 100 g de chocolat noir

1. Préparez  la crème : chauffez le lait avec moitié du sucre. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud chez les oeufs puis remettez le tout à épaissir à feu doux. Ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couvrir avec un film alimentaire et laissez refroidir.

2. Préchauffez le four à 210°.

3. Préparez les choux : faites bouillir le lit et 12,5 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beurre a fondu, ajoutez la farine en une fois, hors du feu. Mélangez bien puis remettez sur feu doux pendant une minute. Dans un robot, ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien.

4. A l'aide d'une poche à douille, formez 12 éclaires. Faites cuire 25 minutes.

5. Garnissez les éclairs en les perforant aux deux bouts et au milieu. Placez-les au frais pendant une demi-heure.

6. Préparez le glaçage. Faites bouillir la crème et versez-la en trois fois sur le chocolat râpé en mélangeant bien. Trempez les éclairs dans le glaçage.

Notre verdict : 
Ce n'est pas notre habitude de nous vanter mais nos convives ont trouvé ces éclairs aussi bons (voire meilleurs) que ceux d'un pâtissier.
Mais leur préparation n'a pas été aisé et sans un coup de pouce, la pâte à chou aurait sans doute fini à la poubelle car elle ne passait pas dans la poche à douille.
Pour notre prochain essai, il faudra travailler la forme des choux.




samedi 18 août 2012

Salade estivale

Il fait beau, il fait chaud, nous avons envie de fraîcheur. Voici donc une salade préparée avec ce que nous avions sous la main.

- Une salade feuilles de chêne
- Des tomates cerises coupées en deux et rôties au four sous un filet d'huile d'olive.
- Quelques crevettes sautées.
- Une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.


mardi 14 août 2012

Langues de chat à la vanille

Si nous ne nous trompons pas, le blog a un an. Fêtons cet anniversaire devant de petites langues de chat à la vanille.



Pour une vingtaine de langues de chat, il vous faut : 
- 1 gousse de vanille
- 30 g de beurre ramolli
- 55 g de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- 35 g de farine

1. Préchauffez le four à 200°. Préparez deux plaques en silicone ou beurrez deux plaques de cuisson et chemisez-les de papier sulfurisé.
2. Mélangez beurre et sucre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour récupérez les graines. Battez et incorporez le blanc d'oeuf et la farine.
3. Versez la pâte dans une poche à douille munie d'un embout simple de 5 mm de diamètre.
4. Formez des langues de chat de 5 cm de long environ en les espaçant bien. Faite cuire 5 minutes et laissez refroidir.




Notre verdict : 
Deux minutes de cuisson supplémentaires n'auraient sans doute pas été superflues. Mais les langues de chat étaient néanmoins délicieuses.

dimanche 15 juillet 2012

Pavé de lieu noir et fenouil à la moutarde

Une recette signée Pascale Weeks pour Hellofresh.



Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 4 pavés de lieu noir
- 1 kg de fenouil
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- huile d'olive, sel, poivre

1. Retirez les extrémités des fenouils, retirez la partie dure du coeur puis émincez-les.
2. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le fenouil et faites-le revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Ajoutez la crème, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Hors du feu, ajoutez la moutarde, salez et mélangez.
4. Pendant la cuisson du fenouil, faites chauffez de l'huile. Ajoutez les pavés de poisson puis faites-les revenir sur les 2 faces.
5. Répartir la fondue de fenouil dans les assiettes, déposez un pavé de lieu, salez, poivrez.

mercredi 11 juillet 2012

Poulet au curry vert avec Emile Henry



Il y a quelques semaines, j'ai eu le grand plaisir d'être invitée par le spécialiste de la céramique artisanale de qualité, Emile Henry, à un atelier de cuisine thaïe à l'occasion de la présentation de son coffret "cuisine thaïe", un coffret comprenant une cocotte, un livre de recette et un pot de curry vert, qui sera en vente à partir de septembre prochain.

Dans la bonne humeur, les chefs de l'atelier Silk & Spice nous ont appris à réaliser une pâte de curry vert, nous ont présenté les légumes utilisés dans la cuisine thaïlandaise, ainsi que les avantages de la cuisson douce dans une cocotte en céramique.


Démonstration en photos.










mardi 26 juin 2012

Falafels et sauce au yaourt

Encore une recette issue de mon panier Hellofresh, cette fois-ci signée du chef Damien.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 800 g de pois chiches
- 2 yaourts à la gecque
- 2 gousses d'ail
- 2 citron jaune
- coriandre
- 4 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à café cumin
- sel et poivre



1. Hachez l'ail et la coriandre
2. Mixez les pois chiches puis ajoutez l'ail et la coriandre. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre et le cumin.
3. faites des boulettes de 3 cm de diamètre environ. Faites-les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant les yaourts avec le jus du citron, du sel et du poivre.


vendredi 22 juin 2012

Yaourt au muesli et cerises

Un dessert léger signé Hellofresh.

Pour  4 personnes, il vous faut : 
- 4 yaourts natures
- un peu de muesli
- quelques cerises
- du miel ou du sucre



1. Rincez les cerises. Coupez-les et dénoyautez-les.
2. Versez chaque yaourt dans un bol, ajoutez le sucre ou le miel et mélangez. Recouvrir de muesli et de morceaux de cerises.


Notre verdict : 
Un dessert très frais et léger.

mardi 19 juin 2012

Pavé de lieu noir sur fondue de fenouil à la moutarde

Une recette signé Pascale Weeks pour Hellofresh.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 4 pavés de lieu noir
- 1 kg de fenouil
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- huile d'olive, sel, poivre



1. Retirez les extrémités des fenouils, et émincez-les.
2. Faites chauffer de l'huile dans une poêle, ajoutez le fenouil et faites-le revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Ajoutez la crème, portez à ébullition, baissez le feu puis laissez frémir pendant 15 minutes environ jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Hors du feu, ajoutez la moutarde, salez et poivrz.
4. Pendant la cuisson du fenouil, faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez les pavés de poisson et faites-les revenir sur les deux faces pendant 5 à 8 minutes.
5. Répartissez la fondue de fenouil sur les assiettes, déposez le poisson dessus et décorez avec quelques sommités de fenouil.


Notre verdict : 
En fondue, le fenouil perd son goût anisé et devient très doux. Une recette à refaire.

samedi 16 juin 2012

clafoutis aux cerises de Montmorency

Ce bon clafoutis dégusté mercredi soir en famille est le moment qui a marqué, gustativement ma semaine. Un instant que je partage avec  Virginie B.



Pour réaliser ce bon clafoutis, il vous faut : 
- des cerises
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2/3 de verre de lait
- 2/3 de sachet de levure
- 2 cuillères à soupe de sucre





1. Préchauffez le four à 180°.
2. Battez l'oeuf et ajoutez la farine, la levure, le sucre et le lait, progressivement.
3. Beurrez et farinez un moule, versez-y la pâte puis ajoutez les cerises, lavées mais non dénoyautées.
4. Faire cuire 20 minutes.


samedi 9 juin 2012

moelleux au gorgonzola et aux noix

Pour 6 personnes, il vous faut : 
-20 cl de lait
- 100 g de gorgonzola
- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 60 g de noix en morceaux
- du beurre



1. Préchauffez le four à 200°. Beurrez les moules, chemisez-les de farine.
2. Coupez le gorgonzola en petits morceaux. dans une jatte, mélangez les oeufs et le lait. Incorporez la farine, le fromage et les noix.
3. Versez la pâte dans des ramequins et faites cuire 15 minutes. Servez chaud.


Notre verdict : succulent, avec une salade. Mais, étrangement, le fromage était remonté, formant une espèce de pâte à crèpe au fond du ramequin.

mercredi 6 juin 2012

Cheesecake salé

Une nouvelle recette trouvée dans le panier "Bonne fête maman", d'Hellofresh.



Pour 6 personnes, il vous faut : 
- biscuits salés
- 300 g de fromage frais
- des tomates cerises
- 2 oignons
- persil
- 2 oeufs
- beurre

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mixez les biscuits, ajoutez le beurre ramolli et mixez à nouveau.
3. Mettez le mélange au fond d'un moule et tassez. Pelez les oignons, les émincez et faites-les dorer environ 5 minutes.
4. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Battez les oeufs et le fromage. Ajoutez le persil. Poivrez.
5. Sortez la pâte du moule. Disposez les tomates et les oignons. Versez dessus la préparation au fromage. Enfournez à nouveau pour 15 minutes.

Notre verdict : une entrée très fraîche, idéale pour la fin du printemps.

mardi 29 mai 2012

Hellofresh, la solution à mes pannes d’inspiration - code promo inside


Si vous lisez attentivement ce blog, vous avez pu remarquer ces dernières semaines des recettes signées Hellofresh.
Hellofresh ? Quézako ?
Hellofresh est la solution à mes manques d’inspiration hebdomadaires.

Chaque mardi, c'est la découverte du panier de la semaine.

Peut-être êtes-vous comme moi, au moment de rédiger la liste de course. Vous séchez, vous hésitez, puis vous soupirez en vous lamentant de faire toujours la même chose à manger, vous re-soupirez en déplorant que vos enfants aiment de moins de moins d’aliments. Et bien, sachez que grâce à Hellofresh mes enfants adorent la betterave Chioggia, me réclament de l’églefin au lait de coco et raffolent du fenouil.
Maintenant que je vous ai bien fait saliver, je vais vous en dire plus.

Né de l’envie  de se faire plaisir tous les soirs autour de la table avec un bon repas équilibré à base de produits frais, de saison, Hellofresh livre chaque mardi au domicile ou sur le lieu de travail des abonnés (à Paris et dans la banlieue parisienne), par camion frigorifique des paniers comportant tous les ingrédients (à l’exception de sel, poivre, huile, vinaigre) et toutes les recettes pour préparer 3 ou 5 repas par semaine, pour 2 à 6 personnes. Des menus comportant entrée et plat ou plat et dessert, à préparer en 30 minutes top chrono. Et des menus à thème : « grand froid », « dans la cuisine d’Agatha Christie », « semaine suffragettes »…

Cette semaine, le panier "bonne fête maman" pour 3 jours se compose de brocolis, échalotes, oseille, persil, mâche, tomates rouges, tomates noires, tomates cerises, oignons, crème fraîche, fromage frais, crottins de Chavignol, framboises, saumon, boeuf, quinoa, piment d'espelette, biscuits salé, riz mélangé. 


Alors, prêt à succombez à Hellofresh ?


Si le concept vous tente, essayez. Vous pouvez modifier ou suspendre votre abonnement jusqu’à 2 jours avant la livraison.
Avantage supplémentaire, en utilisant le code 14JsM5, vous bénéficierez de 20 € de réduction sur votre premier panier.


dimanche 27 mai 2012

Tiramisu de légumes et saumon fumé

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 400 g de saumon fumé
- 2 tomates
- 500 g de carottes nouvelles
- 2 oignons rouges
- 350 g de fromage de chèvre frais
- des gressins
- ciboulette, sel, poivre, huile d'olive



1. Lavez les carottes, pelez-les et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire environ 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Pelez et émincez l'oignon rouge. Faites-les dorer dans l'huile. Ajoutez les carottes, un peu de sucre rouge et de vinaigre balsamique. Faites caraméliser les carottes et les oignons puis couvrez pour finir la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
3. Coupez le saumon en lanières. Lavez les tomates. Assaisonnez le formage avec sel, poivre et ciboulette.
4. Dressez le tiramisu. Déposez le mélange de légumes comme première couche. Ajoutez ensuite la moitié du fromage puis le saumon. Terminez par une couche de tomates et une dernière couche de fromage.
5. Réservez au frais et servez avec des gressins.


Notre verdict : 
Une entrée, signée Hellofresh, très fraîche, que nous referons très prochainement.