Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

dimanche 15 juillet 2012

Pavé de lieu noir et fenouil à la moutarde

Une recette signée Pascale Weeks pour Hellofresh.



Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 4 pavés de lieu noir
- 1 kg de fenouil
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- huile d'olive, sel, poivre

1. Retirez les extrémités des fenouils, retirez la partie dure du coeur puis émincez-les.
2. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le fenouil et faites-le revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Ajoutez la crème, portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Hors du feu, ajoutez la moutarde, salez et mélangez.
4. Pendant la cuisson du fenouil, faites chauffez de l'huile. Ajoutez les pavés de poisson puis faites-les revenir sur les 2 faces.
5. Répartir la fondue de fenouil dans les assiettes, déposez un pavé de lieu, salez, poivrez.

mercredi 11 juillet 2012

Poulet au curry vert avec Emile Henry



Il y a quelques semaines, j'ai eu le grand plaisir d'être invitée par le spécialiste de la céramique artisanale de qualité, Emile Henry, à un atelier de cuisine thaïe à l'occasion de la présentation de son coffret "cuisine thaïe", un coffret comprenant une cocotte, un livre de recette et un pot de curry vert, qui sera en vente à partir de septembre prochain.

Dans la bonne humeur, les chefs de l'atelier Silk & Spice nous ont appris à réaliser une pâte de curry vert, nous ont présenté les légumes utilisés dans la cuisine thaïlandaise, ainsi que les avantages de la cuisson douce dans une cocotte en céramique.


Démonstration en photos.