Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

samedi 29 septembre 2012

Clafoutis de brebis

Une recette signée Cléa pour Hellofresh.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- quelques figues
- une poignée de grains de raisin
- 120 g de tomme de brebis
- 4 oeufs
- 120 g de farine
- des herbes de Provence
- 250 cm de lait végétal

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Lavez les fruits et râpez le fromage.
3. Dans un saladier, mélangez  la farine, la tomme et les herbes de Provence. Incorporez les oeufs un à un, puis le lait et 2 cuillères à soupe d'huile. Versez l'ensemble dans un plat à gratin.
4. Ajoutez le raison et les figues coupées en morceaux. Faites cuire  30 minutes.



Notre verdict : 
Un plat léger à associer à une salade verte.

mardi 25 septembre 2012

Crumble au fromage de chèvre

Vous commencez par le savoir, nous ne résistons jamais au fromage de chèvre. Encore une preuve avec ces petits crumbles individuels au fromage de chèvre.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 6 crottins de Chavignol
- 60 g de beurre
- 60 g de pignons de pin
- 60 g de noisettes
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chapelure



1. Préchauffez le four à 200°.
2. Hachez grossièrement les pignons et les noisettes. Mélangez-les avec le beurre, la farine, la chapelure, le sel et le poivre.
3. Huilez des petits ramequins. Coupez les fromages dans l'épaisseur. Posez-les dans les plats. Parsemez de pâte. Posez l'autre moitié dessus et remettez de la pâte par-dessus.
4. Faites cuire pendant 1 minutes.


Notre verdict : 
Une bonne recette qui peut être déclinée avec d'autres fromages, par exemple du Rocamadour. Le résultat sera simplement plus crémeux.

mardi 18 septembre 2012

gougères au cantal

Pour une douzaine de gros choux, il vous faut : 
- 4 oeufs
- 100 g de cantal
- un peu de marjolaine
- 115 ml d'eau
- 125g de farine
- 100 g de beurre



1. Râpez le cantal.

2. Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre et le sel. Quand le mélange bout, jeter la farine d'un seul coup. remettez sur le feu à feux doux pendant une minute sans jamais cesser de tourner.

3. Incorporez les oeufs entiers, l'un après l'autre, hors du feu, en mélangeant vivement entre chaque. Ajoutez la marjolaine et le cantal.

4. Sur une plaque, formez des choux et enfournez 20 minutes.


Notre verdict : 
Les choux sont retombés. Nous ne les avons sans doute pas laisser cuire assez longtemps. A recommencer néanmoins.

samedi 15 septembre 2012

muffins chocolat framboise

Que faire un samedi après-midi quand on s'ennuie ? Des muffins chocolat framboises, évidemment.

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut : 
- 260 g de farine à levure incorporée
- 25 g de cacao en poudre
- 165 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre fondu
- 160 ml de lait
- 120 g de crème fraîche
- 2 oeufs
- 70 g de noisettes grossièrement hachées
- 150 g de chocolat noir en petits morceaux
- 150 g de framboises



1. Préchauffez  le four à 200°.

2. tamisez la farine, le cacao et le sucre au-dessus d'un saladier. dans un autre saladier, mélangez le beurre, le lait, la crème fraîche et les oeufs. Incorporez ce mélange à la farine. Attention à ne pas trop remuer, la préparation doit être grumeleuse. Ajoutez les ingrédients restants.

3. répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire 20 minutes.


Notre verdict : délicieux mais on ne retrouve pas suffisamment le goût des framboises. Peut-être faut-il en mettre un peu plus.

mercredi 12 septembre 2012

Bo Bun

Aujourd'hui, je vous propose ma version du Bo Bun, une recette du chef Damien.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de vermicelles de riz
- 2 carottes
- de la coriandre
- 100 g de cacahuètes
- du bouillon de volaille
- du curry en poudre
- de la sauce soja




1. Faites chauffez une casserole d'eau. Lorsqu'elle bout, faites cuire les vermicelles pendant 2 minutes puis rincez-les à l'eau froide.

2. Faites chauffez 2 l d'eau avec le bouillon de volaille, la sauce soja et le curry. Laissez bouillir pendant 5 minutes.

3. Epluchez les carottes et taillez-les en fines lamelles. Ajoutez-les au bouillon avec les vermicelles. Faites cuire 3 minutes.

4. Découpez le poulet en petits morceaux. Ajoutez-les au bouillon. Laissez mijoter 5 minutes et servez en ajoutant coriandre et cacahuètes.

Notre verdict : 
La recette disait de laisser mijoter le poulet 3 minutes. J'ai prolongé cette cuisson car le cuisson n'était pas suffisamment cuit.
Cette recette est facile à adapté en remplaçant les cacahuètes par des noix de cajou par exemple, ou le poulet par du boeuf.



samedi 8 septembre 2012

Tarte aux pêches, crème d'amandes

Que faire quand on a devant soit quelques pêches blanches qui ont besoin d'être mangées très vite ? Une bonne tarte.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 1 pâte brisée,
- quelques pêches
- 50 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- une cuillère à café d'amande amère
- des pistaches hachées



1. Epluchez et coupez les pêches.

2. Mélangez le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, les oeufs, la maïzena et l'amande amère.

3. Allumez le four à 210°. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte dedans. Piquez le fond de quelques coups de fourchette. Etalez la crème sur la pâte, posez les morceaux de pêche dessus, saupoudrez de pistaches hachées.

4. Faites cuire pendant 10 minutes à 210 ° puis 40 minutes à 165°.



Notre verdict : 
Bon le soir, toujours aussi bon au petit-déjeuner.

mercredi 5 septembre 2012

Tournedos de saumon au lard, crumble d'olives noires

Et voici la troisième recette signée L'atelier des chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 6 pavés de saumon
- 12 morceaux de lard fumé
- piment d'espelette
- 1 chou vert
- 3 carottes
- 2 échalottes
- du beurre
- sel, poivre, huile d'olive

Pour le crumble, il vous faut : 
- 60 g de tapenade
- 60 g de parmesan
- 60 g de farine
- 60 g de poudre d'amande



1. Enlevez les arêtes du poisson puis enroulez les pavés dans le lard fumé.

2. Lavez les légumes. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites la même chose avec les échalottes. Emincez le chou. Dans une cocotte, faites suer les échalottes, ajoutez les carottes et laissez cuire pendant 2 minutes. ajoutez le chou et laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez un petit verre d'eau et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 180° et préparez le crumble. Déposez la pâte sur une plaque et enfournez-la pendant un quart d'heure à 180°.

4. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et colorez les tournedos sur chaque face. Ajoutez un peu de piment.

5. Dressez le chou au milieu de l'assiette et déposez le poisson dessus.

Notre verdict : 
Une recette qui a eu un grand succès. A recommencer d'urgence.

samedi 1 septembre 2012

Langoustines poêlées, pomme, avocat et crumble au curry

Une nouvelle recette testée à l'Atelier des Chefs.

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- 18 langoustines
- 3 pommes Granny Smith
- 4 avocats
- du cerfeuil
- de la ciboulette
- sel, poivre, huile d'olive, huile de noix, vinaigre de cidre

Pour le crumble, il vous faut : 
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de poudre d'amande
- 50 g de parmesan râpé
- une pincée de curry



1. Préchauffez le four à 200° puis préparez le crumble en malaxant les ingrédients du bout des doigts. Etalez-la ensuite sur une plaque et faites cuire une quinzaine de minutes à 200°.

2. Préparez une vinaigrette : mélangez vinaigre de cidre, sel, poivre, huile de noix et ciboulette ciselée.

3. Epluchez les avocats et coupez-les en petits dés. Répétez l'opération avec les pommes. Assaisonnez avec la vinaigrette et réservez au frais. Epluchez les pommes de terre et coupez-le en rondelles fines.

4. Décortiquez les langoustines. Faites-les cuire dans l'huile à 170°.

5. Dressez les assiettes en ajoutant quelques feuilles de cerfeuil et dégustez.

Notre verdict : 
La vinaigrette manquait un peu de vinaigre. A refaire donc.