Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

mercredi 31 octobre 2012

Muffins aériens aux griottes

Pour 12 muffins, il vous faut :
- 200 g de griottes fraîches ou congelées
- 200 g de farine
- 20 g de Maïzena
- 180 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 20 cl de lait
- 6 oeufs
- 2 sachets de levure



1. Préchauffez le four à 180°.
2. Versez le beurre, le sucre et les oeufs dans un saladier. Mélangez en ajoutant le lait.
3. Ajoutez la Maïzena, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez les griottes et mélangez délicatement.
4. Versez la pâte dans des moules à muffins.
5. faites cuir 25 minutes environ.

Notre verdict : ne pas hésiter à rajouter des griottes pour un résultat plus fruité.

vendredi 26 octobre 2012

Boulettes à la sauce bolognaise

Pour 6 personnes, il vous faut : 
- boulettes des boeuf (Picard)
- 2 grosses tomates
- 1 boîte de purée de tomate
- 3 carottes
- une petite boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- bouillon de poule



1. Faites dorer les boulettes. Ajoutez les tomates coupées en dés, la purée de tomate et le concentré. Ajoutez ensuite les carottes coupées en fines rondelles.
2. Faites bouillir 1 l d'eau avec deux cubes de bouillon de poule. Versez dans la casserole, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
3. Diluez la Maïzena dans de l'eau froide. Versez le mélange dans la casserole et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
4. Au moment de servir, disposez des feuilles de basilic ou de coriandre.

Notre verdict : une sauce très onctueuse qui accompagne pâtes, riz ou raviolis.

lundi 22 octobre 2012

Les cupcakes de Célestine

Pour 20 cupcakes au chocolat : 
- 400 g de farine
- 3 gros oeufs
- 45 g de cacao
- sel
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 450 g de beurre fondu
- 1,5 cuillère à café de vanille liquide
- 280 g de lait

Pour le glacage : 
- 180 g de beurre pommade
- vanille liquide
- 450 g de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de lait



1. Préchauffez le four à 180°.
2. Mélangez la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
3. Dans un autre saladier, fouettez beurre fondu et sucre. Ajoutez les oeufs un à un puis la vanille. Ajoutez alternativement les farines et le lait.
4. Remplissez les moules au 2/3 puis enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.
5. Préparez les glaçages : mélangez le beurre pommade avec la vanille. Ajoutez le sucre glace et mélangez pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le lait et fouettez.
6. Divisez le glaçage pour le colorer en différents coloris. Glacez les cupcakes à la poche à douille.

Notre verdict : la réalisation de ses cupcakes est l'activité idéale pour une fête d'anniversaire.

mercredi 10 octobre 2012

Velouté de panais et croûtons

Faute de topinambours, mon velouté de topinambour s'est métamorphosé en velouté de panais.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 700 g de panais
- 70 cl de crème liquide
- 50 cl de lait
- beurre, sel, poivre
- lardons



1. Pelez les panais et coupez-les en rondelles.

2. Dans une grande casserole, versez 1 l d'eau, la crème et le lait. Salez et portez à ébullition. Plongez les panais et laissez cuire 40 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

3. Faites dorez les lardons et réservez-les.

4. Mixez les panais en ajoutant le beurre. Ajoutez les lardons, poivrez et servez aussitôt.

Notre verdict : Un velouté au goût très doux qui nous a tous séduit. A recommencer en attenant le velouté de topinambours aux truffes.

dimanche 7 octobre 2012

Le millefeuille de Célestine

C'est en tant que maman, très fière de sa fille, que je vous présente aujourd'hui la recette adaptée par Célestine du millefeuilles traditionnel.

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- pâte feuilletée, 3 rectangles de 16 x 8 cm
- 250 ml de lait
- 60 g de sucre
- 60 g de jaunes d'oeufs
- 20 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère de crème Chantilly

Pour 6, Célestine a préparé deux millefeuilles en doublant les proportions.

1. Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Mélangez l'autre moitié du sucre avec les jaunes d'oeufs et la maïzena. Versez le lait bouillant sur ce mélange. Remettez dans la casserole puis faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laissez refroidir.

2. Faites cuire les rectangles de pâte feuilletée à 180° pendant 15 à 20 minutes, sous une grille ou un plat pas trop lourd. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre glace et remettez sous le grill pendant quelques secondes (attention, c'est très très rapide). Laissez refroidir.

3. Ajoutez la crème Chantilly à la crème pâtissière et montez le millefeuilles en alternant couches de pâtes feuilletée et couches de crème pâtissière.

Notre verdict : Célestine n'était pas satisfaite du montage, pas parfait à son goût. Mais tout le monde a été bluffé par le résultat gustatif. Ce millefeuille était un délice, léger, trop sucrée. Bref, ma fille est un Chef.

mercredi 3 octobre 2012

Couscous aux échalotes et tomates cerises

Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 250 g de couscous complet
- 400 g de tomates cerises
- 500 g d'échalottes
- 2 citrons
- de la menthe
- huile, sel et poivre



1. Préchauffez le four en fonction grill.
2. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez et équeutez les tomates. Placez-les dans un plat à gratin, ajoutez une cuillère soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
3. Faites bouillir 300 ml d'eau et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez gonflez 5 minutes. Mélangez à la gourchette.
4. Prélevez le zeste du citron. Pressez le jus. Hachez la menthe.
5. Quand les légumes sont cuits, mélangez à la semoule en ajoutant le zeste, le jus de citron, la menthe et un peu d'huile d'olive.

Notre verdict : 
Signé Hellofresh, un plat très frais. La menthe peut être remplacée par de la coriandre.