Isabelle est la mère. Célestine est la fille. Elles aiment le fromage de chèvre, les chips au vinaigre, les cornichons et les desserts. Tous les desserts.
Elles aiment également se lancer dans de nouvelles aventures culinaires et vous proposent de les suivre.

dimanche 3 novembre 2013

Charlotte Chantilly fruits rouges



Je sais, je sais, cela fait une éternité que nous n'avons pas posté sur le blog. Ce n'est pas par manque d'inspiration. Au contraire, nous avons innové en cuisine pendant ces quelques mois (tartelettes orange sanguine, hachis parmentier de canard, soupe potiron orange...). Non, ce n'est que par paresse que nous n'avons pas publié.

Mais nous nous reprenons en main en vous proposant aujourd'hui un premier dessert facile et léger, une petite charlotte Chantilly et fruits rouges.

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 50 cl de crème liquide
- du sucre glace
- 1 paquet de biscuits de reims
- 400 g de fruits rouges (congelés, ici)
- 25 g de sucre
- 1 verre d'eau

1. réalisez la Chantilly en versant la crème liquide et le sucre glace dans le syphon.

2. Trempez les biscuits dans un sirop réalisé avec le jus des fruits, le sucre et le verre d'eau.

3. Tapissez les bords et le fond du moule. Alternez ensuite les couches de fruits et de Chantilly. Terminez par une couche de biscuits.

4. Fermez le moule à charlotte et laissez reposer au frais pendant plusieurs heures.

5. Démoulez délicatement.







lundi 25 février 2013

Battle food litchi : Trifle à ma façon

Voici notre première participation à la battle food des blogueuses. J'explique le principe à ceux qui ne connaissent pas : une blogueuse choisi un ingrédient. Les participants doivent proposer une recette originale.
Pour cette édition, c'est Plou qui a choisi... Le Litchi, un petit fruit exotique tout frais.


J'avais envie d'un petit dessert tout frais, tout léger, associant différentes textures, alors j'ai imaginé un trifle revisité comprenant plusieurs épaisseurs : une couche de gelée de litchi, des litchis entiers, des biscuits craquants et une crème fouettée onctueuse.



Pour la gelée de litchi, j'ai utilisé : 
- 1 cuillérée à soupe d'agar agar
- 2 cuillérée à soupe de sucre
- le  jus de la boîte de litchis

Pour le craquant, j'ai utilisé : 
- des biscuits écrasés
- du beurre

Pour la crème onctueuse, j'ai utilisé : 
- de la crème liquide, environ 10 cl
- 150 g de Mascarpone




1. Pour préparer la gelée, j'ai mélangé la moitié du sucre à l'agar agar. Je l'ai ajouté au jus et je l'ai porté à ébullition. J'ai ensuite ajouté le reste du sucre puis j'ai laissé bouillir pendant 3 minutes sans cesser de mélanger. J'ai ensuite verser le mélange dans des coupes que j'ai mis à refroidir pour que la gelée prenne.

2. J'ai écrasé les gâteaux et mélangé les miettes au beurre fondu. J'en ai mis un peu sur la gelée puis quelques litchis en morceaux.

3. J'ai mélangé fermement le mascarpone, la crème puis. J'ai réparti la crème fouettée dans les coupes avant d'ajouter un dernier litchi et quelques miettes croquantes.

Et voilà ! C'était fameux !



mercredi 6 février 2013

BoBun à ma façon

 Une petit air d'improvisation pour ce BoBun réalisé à partir des restes trouvés dans les placards.

Ce que nous avons utilisé : 
- du poulet
- des nems
- des vermicelles de riz
- des carottes
- de la menthe
- du sucre roux
- du soja
- de la sauce nem



1. Faites cuire le poulet découpé en lanière. Ajoutez une cuillère de sucre pour le faire caraméliser. Pendant ce temps, faites cuire les nems au four.

2. Coupez les carottes en dés. Mettez-les dans une poêle avec le soja et le sucre. faites sauter.

3. Faites cuire 4 min les vermicelles.

3. Mélangez le tout et dégustez.



Notre verdict : une recette facile à adapter en fonction du contenu des placards.

jeudi 31 janvier 2013

Velouté de lentilles corail

J'ai un faible pour les lentilles corail, pour leur couleur et leur goût très doux.



Pour 4 personnes, il vous faut : 
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1/2 l de lait de coco
- 1/2 l d'eau

1. Rincez les lentilles. Hachez oignon et ail et faites-les blondir. Ajoutez les lentilles, mélangez 30 secondes et versez l'eau et le lait de coco.
2. Portez à ébullition et laissez frémir un gros quart d'heure. Mixez les lentilles, ajoutez éventuellement de l'eau ou du lait de coco puis faites réchauffer tout doucement. Servez avec estragon ou coriandre.

Notre verdict : une bonne soupe pour les soirs d'hiver.

mercredi 23 janvier 2013

Tartelettes à l'orange sanguine

Pour 12 tartelettes, il vous faut (pour la pâte) : 
- 185 g de farine
- 55 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf

Pour la crème : 
- 110 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 160 ml de jus d'orange sanguine
- 2 cuillère à soupe d'eau
- du zeste d'orange sanguine
- 75 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs

Pour la meringue : 
- 3 blancs d'oeuf
- 110 g de sucre



1. Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre et beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf et pétrissez jusquà' formez  une boule. Couvrez-la et placez-la au réfrigérateur.

2. Etalez  la pâte et garnissez des moules à tartelette beurrés. Piquez la pâte et placez les moules au réfrigérateur une demi-heure.

3. Préchauffez le four à 200°. Faites cuire les moules pendant 10 minutes et laissez refroidir.

4. Préparez la crème en mélangeant le sucre et la Maïzena dans une casserole. Ajoutez progressivement le jus et l'eau et chauffez en remuant jusqu'à ce que la préparation bouillonne et épaississe. Baissez le feu et laissez frémir quelques instants. Hors du feu, ajoutez le zeste, le beurre et les deux jaunes. Laissez refroidir puis placez dans les moules et mettez au frais.

5. Préchauffez le four à 240°. Pendant ce temps, montez les blancs en neige et ajoutez délicatement le sucre. Grattez la surface des tartelettes avec une fourchette. Déposez la meringue sur la surface; Faites dorer quelques instants.

Notre verdict : grand succès pour ces tartelettes préparées par Célestine, la reine de la pâte brisée. Nous tenterons sans doute la recette avec de la clémentine pour changer.